红烧带鱼
2.8万热度
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江南过客淦
昨天去超市采买,看到冰柜里有带鱼,个头不小,价钱还不贵,于是买来准备做红烧。中午等着带鱼解冻,才发现,每个带鱼段上都有一层坚硬的冰外壳,掰下来,一盒带鱼,有半盒冰,这超市,有够坑人呢。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
250g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
醋
适量
糖
适量
面粉
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
香叶
适量
步骤
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1. 带鱼切成6cm左右的小段
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2. 带鱼段中加入适量的料酒,盐腌渍一会
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3. 带鱼段上洒少许面粉
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4. 锅里热油,油热后将带鱼段放进锅里炸至双面金黄色
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5. 大概炸成这样,既可以先出锅备用了
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6. 锅里留底油,把八角,葱,姜爆香
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7. 然后把带鱼段放进锅里煸炒一下
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8. 最后把调好的料汁(酱油,醋,盐,蚝油,香叶以及适量水)倒进锅里,等汤汁收尽时出锅即可
小贴士
带鱼表面铺一层面粉,煎炸的时候外皮就不容易粘锅了。