红烧鲤鱼
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惊鸿照影来关
【菜品特色】鱼肉鲜嫩，汁浓味美。
【营养价值】鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
【营养价值】鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1条
香菜
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
老抽
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
花椒
适量
大料
适量
色拉油
适量
精盐
适量
步骤
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1. 准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去根；鲤鱼提前宰杀好，去除腥线和鳞片，清洗干净； -
2. 锅中倒油，延锅壁转一圈；
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3. 鲤鱼身的两面沾上面面粉，入锅炸至金黄色；
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4. 迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒；
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5. 加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽，中火炖15分钟，最后大火收汤，待汤汁收浓即可关火；
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6. 撒上香菜即可出锅装盘。
小贴士
1.提前用生姜涂抹锅底，炸鱼时不易粘锅；
2.最后大火收汤时，需特别注意，不要糊锅。
2.最后大火收汤时，需特别注意，不要糊锅。
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