转化糖浆
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我的神啊麻直枘
什么都是万事开头难
以前一直都认为做月饼是件超难的事情，所以一直都没敢试做
今年胆大了，什么月饼都试了，特别是广式月饼，上个月到现在我都做5次了（之后还要再做一次）
所以糖浆和馅都自己准备了，炒馅就更加不用说了那个累呀，虽然累我都是一次成功的
问题是糖浆，我这是做了第二次才成功的，第一次时煮久了关火后放凉一点就变硬了，做出来的月饼是很漂亮，但皮都是硬硬的，所以就重新再煮了一次糖浆，幸好第二次煮的糖浆是超成功的
以前一直都认为做月饼是件超难的事情，所以一直都没敢试做
今年胆大了，什么月饼都试了，特别是广式月饼，上个月到现在我都做5次了（之后还要再做一次）
所以糖浆和馅都自己准备了，炒馅就更加不用说了那个累呀，虽然累我都是一次成功的
问题是糖浆，我这是做了第二次才成功的，第一次时煮久了关火后放凉一点就变硬了，做出来的月饼是很漂亮，但皮都是硬硬的，所以就重新再煮了一次糖浆，幸好第二次煮的糖浆是超成功的
时间: 1-2小时
食材
白砂糖
400g
清水
250ml
柠檬汁
50ml
步骤
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1. 400G白糖里加入250ML的清水搅拌均匀（搅拌到基本化开） -
2. 全程开小火煮
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3. 煮开糖水沸后加入50ML新鲜的柠檬汁
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4. 煮的时候边上会慢慢起小点结晶，要用毛刷沾水在锅边刷（刷的次数频繁点）
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5. 一直煮到糖水全都冒小泡沫了再煮1~2分钟就可关火
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6. 关火后放大约15分钟凉一下
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7. 还热时装进好消毒后的玻璃瓶子里盖上盖子封存好
小贴士
1.煮糠浆里只要开始冒小泡沫就是基本可以了，不然煮太久了糖浆放凉点后就变硬了