绿豆凉粉
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晨潍夏日天浅蓝
喜欢吃凉粉，这几天和别人学做的，自己第一次做，很成功，比外面吃的更筋斗好吃。喜欢的朋友可以试试哦。
食材
绿豆粉
300g
油
适量
盐
适量
水
适量
芥末
适量
醋
适量
香油
适量
老抽
适量
味精
适量
芝麻酱
适量
步骤
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1. 绿豆粉一碗 -
2. 用水的比例是按照1：5做的。 锅内放入4份水，大火烧开
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3. 在水还未烧开的工夫，将一碗水和绿豆粉倒入容器，不停地搅拌、搅伴......，要将绿豆粉搅得完全化开
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4. 水开了，关小火，一边倒入浆，一边搅，我没搅伴好，有小块结成。不停地搅拌，等到绿豆浆变成了透明色，无气泡，说明熟了。可以关火了
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5. 容器底抹点油
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6. 将凉粉放入。等待其冷却
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7. 完全冷却后，倒出来
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8. 切成片放入碗中
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9. 芥末的做法：芥末粉一份，水两份，混合后，用筷子搅拌约五分钟。再放置一小时以上，这样芥末的味儿才够重
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10. 我放了盐、醋、香油、老抽、味精、芥末 芝麻酱的调制：取一勺酱，放一份水，放味精、盐、香油等，搅拌匀即可
小贴士
如果喜欢吃辣可以放辣椒油
直接放入没调味的芝麻酱，香味就会打个折扣了
未切开的凉粉，用湿手巾包好，冷藏，时不时地浇水，保持含水量。否则再吃起来发干
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