萝卜干煎蛋
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吩头嚼趁湃
这是一道很好的家常杂咸，很适合当早上的配菜，从小就吃着妈妈煎的萝卜干煎蛋长大的，现在终于学会自己煎了，但回家时还是喜欢要爸妈煎，必竟他们煎的与我做的味道还是不一样，他们做的菜的味道总会有一种独特的味道，那是谁也代替不了的！！
时间: 10-30分钟
食材
萝卜干
250g
鸡蛋
5个
油
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 先将蒜头剁碎 -
2. 萝卜干（我是买直接剁碎的萝卜干，这样不用自己弄碎）先洗净，把水挤干，洗过后的萝卜干比较不会有沙子，还有不会太咸
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3. 锅干后，下油，油热时，下蒜蓉，爆香，这时火候得关小一些，不然火太大，蒜头碎一下就黑了
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4. 等蒜蓉成金黄色时，加入萝卜干
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5. 火候调中火，翻炒，需要不停的翻炒，萝卜干才不会烧黑
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6. 炒到萝卜干有些变色，香香的味道出来时，就可以关火了
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7. 拿个大碗装，让它凉透后，就可以开始煎
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8. 再拿一下小碗，打一下蛋，加入1匙半萝卜干
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9. 把蛋和萝卜干碎充分的搅拌均匀
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10. 锅干后，下油，油温有些热时，把火调成中火，把刚刚搅拌均匀的萝卜干和蛋加入锅里
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11. 待它煎到有些成形时，翻过来，再煎一会可以先把它弄到锅的边缘，依照刚刚的步骤再下一个，一般一个蛋可以煎两片萝卜干蛋，如果小一点的蛋就煎一片
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12. 煎到萝卜干蛋有些硬时，就熟了，装盘
小贴士
煎的的时候火候不宜太大，中小火来煎比较好，煎得差不多时就把它弄到锅边，这样煎好的蛋上面会比较少油。
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