发面馒头
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澈叶蓝凌赵
馒头是我国北方小麦生产地区人们主要食物。在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍而有馅者为包子而南方则刚好相反。馒头是以面粉经发酵制成主要营养碳水化合物是人们补充能量的主要食物；食用效果，面粉经发酵制成馒头更容易消化。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
500g
食用碱
20g
清水
90g
步骤
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1. 发面馒头要在前一个晚上准备发。 -
2. 发好的面团比原来的大一倍，再放入食用碱，醒上一个小时。
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3. 将面团分为大小一样的小块。
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4. 在面板上多揉一会，揉成小馒头。
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5. 做好的馒头醒上十五到二十分。
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6. 馒头放入锅内蒸上二十五钟。
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7. 蒸好的馒头再锅里闷一分钟即可。
小贴士
在蒸馒头时锅里的水没开之前放入馒头，这样整出来的馒头的外表才好看。用碱蒸的馒头 如果看到馒头有黄色点，那是碱没有揉化；若是看到馒头有点淡黄色而又有裂纹像似开花的，那样的馒头很好吃。如果是碱太大了的馒头的面又硕回去那是硬邦邦的，也就不好吃了。
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