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咸菜肉末包子
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飞霜鱼传尺愫
面食做的少,特别是做包子对我来说实在是有点困难,以前做过几次,不是面硬了就是馅料不好吃,这次做的咸菜包子自己感觉还是不错的,且不说外表如何,单看内馅,我相信很多朋友也会喜欢吧?这样的早餐你一次能吃几个呢?

份量:14个
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
猪肉
125g
咸菜
130g
温水
160g
酵母
4g
料酒
适量
砂糖
适量
清水
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 酵母放入60g温水里化开
  • 2. 将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中
  • 3. 用筷子搅拌成雪花状
  • 4. 移到案板上揉成光滑面团,放一边发酵至2倍大
  • 5. 肉洗净后将其绞成肉末
  • 6. 咸菜浸泡干净后切碎
  • 7. 起油锅,放入肉末
  • 8. 翻炒至变色至熟后加入料酒
  • 9. 加入咸菜
  • 10. 翻炒均匀后加入砂糖
  • 11. 加入适量清水,盖上锅盖烧上2分钟
  • 12. 出锅前加入少量鸡精
  • 13. 烧好的咸菜肉末放一边备用
  • 14. 将发酵好的面团取出(呈蜂窝状)
  • 15. 面团排气
  • 16. 搓成条后再切成小剂子
  • 17. 用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮
  • 18. 将咸菜肉末馅放于面皮中
  • 19. 左手托面,右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动,捏出褶子
  • 20. 依次做好其余包子
  • 21. 冷水上锅再次醒发20分钟左右,大火烧开10分钟关火,闷上3分钟再开盖
小贴士
1、揉面时水要少量少量地加入。
2、因为咸菜本身有咸味所以无需再加盐。
3、蒸制时间以自家的包子大小来调整。
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