法式海绵蛋糕
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陨队矩接某
上次跟大家分享了戚风蛋糕的做法（分蛋式），这次教大家做一个全蛋海绵蛋糕。食材简单，只有基础的4种：蛋，糖，油，面粉。我们读书时候，饭堂早餐吃的鸡蛋糕就是这种全蛋海绵蛋糕。一起回味一下吧~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
120g
细砂糖
100g
鸡蛋
4个
无盐黄油
30g
步骤
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1. 准备食材：鸡蛋4只，低筋粉120克，细砂糖100克，无盐黄油30克。 -
2. 首先，将低筋面粉过筛备用。
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3. 将4只鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器以低速打起粗泡。
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4. 倒入100克细砂糖，以高速打发。
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5. 拉起打蛋器头部时蛋液不滴落的状态即可。
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6. 将黄油微波或隔水加热至溶化，然后加入到步骤5中，继续搅打均匀。
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7. 分三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
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8. 模具铺上吸油纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡。
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9. 烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约25-30分钟即可。
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10. 等冷却后脱模分切成小块，美美地回味一番。
小贴士
1、全蛋打发要有耐性，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。
2、如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发，温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。
3、出炉后的海绵蛋糕，倒不倒扣，无所谓。
4、海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，它所需烤箱温度相对戚风蛋糕来说要高一点的，不要一成不变哦！
2、如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发，温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。
3、出炉后的海绵蛋糕，倒不倒扣，无所谓。
4、海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，它所需烤箱温度相对戚风蛋糕来说要高一点的，不要一成不变哦！