红糖花生燕麦包
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愉快shovel
家里常年备有小麦燕麦荞麦颗粒，自己打磨成面粉，一般都用来做面食了。自己打磨的燕麦不是很细腻，筛过后，留下来很多麸皮，于是留下了平常做馒头做面包了。
很喜欢燕麦的口感，细滑糍糯。每次做燕麦食品，喜欢慢慢咀嚼，细细品尝舌尖上那点细微的变化，很有感觉。
很喜欢燕麦的口感，细滑糍糯。每次做燕麦食品，喜欢慢慢咀嚼，细细品尝舌尖上那点细微的变化，很有感觉。
时间: 1-2小时
食材
麸皮
15g
普通面粉
230g
白糖
10g
盐
1g
酵母
2g
鸡蛋
1个
葵花仁油
10g
水
110g
花生碎
50g
红糖
40g
步骤
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1. 提前准备好燕麦麸皮和面粉。 15克燕麦麸加10克面粉混合均匀。 -
2. 加入70克冷水拌匀。
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3. 小火煮至浓稠离火晾凉，入冰箱冷藏数小时，作为汤种面团。
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4. 220克面粉1个鸡蛋10克葵花仁油1克盐10克白糖放入料理盆。
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5. 加入燕麦汤种面团，拌均匀。
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6. 加入40克冷水。
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7. 搅拌均匀至无干粉，揉匀揉透至面团光滑，加入2克酵母继续揉至可以拉出薄膜。
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8. 面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵21小时取出回温。
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9. 花生入微波炉叮熟，捣碎。
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10. 筛出50克花生粗颗粒与40红糖混合成为馅料。
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11. 面团排气分割成若干份，松弛15分钟。。
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12. 取一份面剂子，捏成窝状，包入红糖花生馅，收好口。
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13. 做好的面包生胚放入硅胶模，置温暖处发酵。
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14. 面包生胚发酵2倍大。
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15. 刷上蛋液，撒上细花生碎粒。
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16. 烤箱预热，中下层，上下火180度，20分钟。
小贴士
1、自己打磨的燕麦麸皮看上去就和燕麦碎片差不多，口感一点也不粗糙。
2、用红糖做馅料一定要加入一些面粉，以免开裂被烫伤。我加入了细碎花生就没加面粉。
3、烘焙时间和温度可根据自家烤箱性能灵活掌握。
2、用红糖做馅料一定要加入一些面粉，以免开裂被烫伤。我加入了细碎花生就没加面粉。
3、烘焙时间和温度可根据自家烤箱性能灵活掌握。