辣椒炒肥肠
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猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效.一般人都可食用,感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
步骤
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1. 将肥肠洗净。放锅中煮开，将水倒掉，再加水放入八角，桂皮，辣椒，花椒煮熟。 -
2. 将煮好的肥肠切块。
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3. 将青椒切块，蒜苗切寸段。
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4. 锅放油加热，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量盐，炒五分熟盛出。
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5. 锅中加油，放入花椒炸出香味，再加入干红椒段和姜丝，蒜瓣。
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6. 放入肥肠炒至肥肠出油。加入料酒，盐，生抽，胡椒粉。
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7. 将炒好的青椒蒜苗倒入，翻炒均匀，调好味盛出。
小贴士
1\清洗肥肠时，一定要将肥肠内的多余的油和上面的淋巴结去除干净。另外清洗肥肠的方法可以用干面粉揉搓，将粘液去除后，再用醋和盐继续清洗干净为止。
2\煮肥肠时时间要掌握好,时间长了太烂,时间短了不熟.
2\煮肥肠时时间要掌握好,时间长了太烂,时间短了不熟.