自制红豆沙
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红豆沙是中西甜点里常用的一种食材,吃起来香甜润滑。红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注,李时珍称红豆为"心之谷"。
食材
红豆
250g
白砂糖
120g
玉米油
80g
步骤
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1. 把红豆提前洗净用清水泡3小时。
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2. 把红豆加入电饭锅,加入盖过红豆的清水开始煮,水开后转小火煮40分钟。
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3. 煮好后红豆已经很烂了,搅动一下就会成泥了。
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4. 用料理杯把红豆搅打的细腻顺滑,如果太干的话可以适量加些水来打。
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5. 称好油和白糖。
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6. 把打好的红豆泥倒入不粘锅,加入白糖,小火慢慢炒。
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7. 糖溶化后分次加入油,每次等油和红豆泥完全融合后再加。
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8. 炒到变得很粘稠,即成细腻的红豆沙了。
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炒红豆沙的时候要不停地翻动,小火炒制,不然就容易糊底,影响口感。
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