笋菇烧肉
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彰远铡
这道菜是红烧肉的变形做法,加了笋与菇入内,能很好的吸收五花肉中的油汁,笋、菇的鲜味融入肉中的同时,又将肉中多余的油汁渗入笋、菇中,使笋、菇的口感更鲜美。
至所以称其为妈妈菜,是因为我妈妈最拿手的菜之一就是红烧肉,这道菜不仅让我这个当女儿一饱口福,也让我的女儿跟着一饱口福,而妈妈的菜被我这个妈妈改良变形后,成为了女儿最爱吃的菜肴之一,因此,它当之无愧为妈妈菜。
至所以称其为妈妈菜,是因为我妈妈最拿手的菜之一就是红烧肉,这道菜不仅让我这个当女儿一饱口福,也让我的女儿跟着一饱口福,而妈妈的菜被我这个妈妈改良变形后,成为了女儿最爱吃的菜肴之一,因此,它当之无愧为妈妈菜。
食材
五花肉
1000g
春笋
300g
双孢菇
300g
油
适量
盐
适量
大八角
1个
料酒
1勺
老抽
2勺
冰糖
15g
鸡精
适量
步骤
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1. 主配料准备如图所示。其中:五花肉冷水下锅,小火二十分钟,焯出血沫水,捞出,清洗,控干水分,备用。双孢菇洗净,一切四开,备用。
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2. 春笋切斜块,下热水锅,焯水去涩味,捞出,备用。
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3. 热锅上油,倒入五花肉,放姜片,小火煸炒出油。
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4. 倒入一勺量的料酒,去腥。
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5. 倒入2勺量的草菇老抽,上色,调味。
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6. 倒入适量热水(以没入肉块为宜),放入八角一个,调入适量的盐,大火烧开后转小火,盖锅,烧20分钟。
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7. 将焯好的春笋倒入。
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8. 将双孢菇倒入,放入葱段,烧开后转小火烧30分钟。
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9. 放入一块冰糖,盖锅,中火烧十分钟。
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10. ,加少许鸡精调味,收收汤汁,即可出锅。
小贴士
笋一定要事先焯出去酸涩味。
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