八宝油茶面
4.1万热度
147收藏
收藏
|
纷泪雨书波
八宝油茶面是一款老北京传统小吃，滋补佳品，很适合秋冬季节食用。它是将面粉放入锅内炒到颜色发黄有香气，麻仁等果仁也炒熟后，与其它辅料一起与炒好的面粉混合均匀即成。食用时取一定量面茶放在碗内，加上红糖或白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。中秋过后，天气渐凉，早晚喝上一小碗，暖暖的很舒服。下面与大家分享我制作的这道八宝油茶面。
食材
特一粉
550g
花生油
30ml
盐
1g
熟黑芝麻
18g
熟白芝麻
30g
核桃仁
30g
腰果碎
25g
花生碎
25g
青红丝
7g
桂花
2g
步骤
-
1. 黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分别炒熟 白芝麻摊于案板上擀碎成粗粉状，核桃仁、花生仁、腰果分别擀碎，加入2G桂花，青红丝准备 -
2. 炒锅置于火上，面粉550G过筛后倒入锅中，中大火翻炒5分钟后改中小火炒5分钟
-
3. 十分钟后关火，用滤网过滤一遍炒面粉，筛出的小面疙瘩用勺背压散，打开火再炒四五分钟面就炒熟了
-
4. 炒好的面粉倒入盆中
-
5. 炒锅重新置于火上，倒入30ML花生油，烧至七八成热关火。将油晾两分钟
-
6. 将炒熟的面粉倒入油中，开小火，翻炒两三分钟，让油与面粉充分均匀
-
7. 再将面粉过一遍筛，筛出的小面疙瘩用勺子压散
-
8. 备好的芝麻果仁碎等倒入炒好的面粉中翻拌均匀
-
9. 八宝油茶面就完成了
-
10. 来张特写
-
11. 冲一碗八宝油茶面加点红糖，暖暖的很适合秋凉食用哦
小贴士
面粉炒制注意翻拌，别糊锅底
两次过筛分别为第一次炒十分钟后；第二次是拌入油后。
八宝油茶面食用时取一大勺（吃饭用的勺子哦）放入碗中，冲入开水（保温瓶中的热水也可以），顺一个方向搅拌均匀后，加入适量红糖味道更好。
两次过筛分别为第一次炒十分钟后；第二次是拌入油后。
八宝油茶面食用时取一大勺（吃饭用的勺子哦）放入碗中，冲入开水（保温瓶中的热水也可以），顺一个方向搅拌均匀后，加入适量红糖味道更好。