小炒猪耳
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鸵鸟descent
很好的下酒小菜哦，口感鲜香麻辣，老卤水和自制牛肉酱的醇香赋予了猪耳灵魂，青红杭椒的鲜辣提升了味觉和视觉档次，好吃的停不了嘴
食材
猪耳尖
500g
青杭椒
100g
红杭椒
100g
油
20g
盐
5g
蒜子
5g
香辣牛肉酱
15g
味素
5g
生姜
5g
步骤
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1. 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用 -
2. 青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用
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3. 坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水
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4. 飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料
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5. 猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用
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6. 坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香
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7. 下自制牛肉酱，炒匀出红油
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8. 下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味
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9. 下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1． 一锅老卤水是你家的财富，任何适合卤制的食材经过老卤水的调制，味道都会发生天翻地覆的变化，所以，一定保护好你的老卤水
2． 我做的香辣牛肉酱味道非常鲜美香浓，配合自制的味素使用，已经超越了市面上所有调料的组合，我现在基本上就靠自制酱料、辣子红油、自制味素、自制香料粉和盐调味，味道一级棒
3． 猪耳一定要放凉后切丝，你懂的
1． 一锅老卤水是你家的财富，任何适合卤制的食材经过老卤水的调制，味道都会发生天翻地覆的变化，所以，一定保护好你的老卤水
2． 我做的香辣牛肉酱味道非常鲜美香浓，配合自制的味素使用，已经超越了市面上所有调料的组合，我现在基本上就靠自制酱料、辣子红油、自制味素、自制香料粉和盐调味，味道一级棒
3． 猪耳一定要放凉后切丝，你懂的