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牛肉番茄水饺
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辗悍俸痹哟
喜欢饺子,俗话说“好吃不如饺子,好受不如倒着”。真是这样,就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子,喝杯茶,然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下,可能是最美妙的事情了吧?

没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子,心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅,主要是觉着西红柿汤汁太多,包饺子怕破皮。管它呢,包次试试,汤汁多咱想法子解决。
时间: 1-2小时
食材
瘦牛肉
500g
番茄
250g
适量
适量
生姜
适量
大葱
适量
水饺面粉
300g
步骤
  • 1. 牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。
  • 2. 放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
  • 3. 放入葱末,细细的剁成肉糜。
  • 4. 把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
  • 5. 倒入少许酱油,提鲜。
  • 6. 撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
  • 7. 把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
  • 8. 面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
  • 9. 西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。
  • 10. 把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
  • 11. 把西红柿丁蓖住,把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
  • 12. 用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
  • 13. 再倒入西红柿丁,拌匀。
  • 14. 倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
  • 15. 把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大
  • 16. 把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
  • 17. 把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
  • 18. 包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
  • 19. 把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
  • 20. 锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
小贴士
调馅子的时候:把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
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