冬瓜鲜肉包
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秋天南山都愵不
最近现在我们这边开了好多连锁汤包店，生意爆好，不过味道确实不错，面皮有嚼劲，肉馅多汁！爱做美食研究的我们这一类怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！今天做了一款冬瓜肉包，为了增加肉馅的汤汁，采用水打馅的方法，配上多汁的冬瓜，果然出来效果很好，也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖，说和包子店有一比啦！嘿嘿，心里乐开了花！
食材
中筋面粉
260g
水
130g
冬瓜丁
145g
猪肉
145g
生抽
适量
酱油
适量
鸡精
适量
十三香
适量
盐
适量
生姜末
适量
淀粉
1小勺
酵母
1小勺
细砂糖
1小勺
步骤
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1. 将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状 -
2. 然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵
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3. 这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜
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4. 在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀
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5. 提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面
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6. 每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水
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7. 加入冬瓜丁在里面
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8. 拌匀了，肉馅就做好了
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9. 面团发到2倍左右的大小
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10. 取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子
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11. 将每一个擀成圆皮
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12. 包上冬瓜肉馅
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13. 将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟
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14. 发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子
小贴士
1.将小半碗花椒水加入到肉馅里面，可以让肉馅吸满水分，蒸出来后会更鲜嫩多汁！