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焦糖布丁
1.9万热度
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馗副硕胺苯
香滑的布丁入口即化,因为有焦糖的加入甜而不腻,做法还很很简单。
食材
牛奶
200g
鸡蛋
3个
淡奶油
100g
开水
50g
炼乳
25g
白糖
45g
彩色糖珠
少许
步骤
  • 1. 15克水加40克白糖,加热。
  • 2. 煮至白糖融化起打泡后改小火。
  • 3. 煮至焦黄关火。
  • 4. 趁热冲入50克热水。
  • 5. 牛奶里加炼乳搅匀。
  • 6. 倒入焦糖中。
  • 7. 加50克淡奶油搅匀后放凉。
  • 8. 2个全单加1个蛋黄,用料理棒打散。
  • 9. 分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
  • 10. 过滤到烤碗中。
  • 11. 烤箱下层放入装有适量热水的烤盘,上面放烤架,烤碗,盖一张锡纸。上下火,155度烤50分钟。
  • 12. 烤好的布丁表面非常细腻,现在就可以趁热吃啦,我为了好看,所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
  • 13. 50克淡奶油加5克白糖,打发。
  • 14. 把淡奶油挤在布丁表面,撒少许彩色糖珠点缀即可。
小贴士
布丁如果要装饰淡奶油,一定要等到布丁彻底冷却,否则打发好的淡奶油会很快化掉的。
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