水果蛋糕
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额尔古纳的陈鸿宇
朋友们圣诞聚会额DIY的水果蛋糕，被朋友们哄抢一空，很受欢迎的说呀O(∩_∩)O~ 自己做的真材实料，至于造型亲们可以发挥想象力，打造属于自己风格的水果蛋糕O(∩_∩)O~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
98g
蛋黄
68g
蛋清
135g
玉米油
42g
细砂糖
114g
温牛奶
72g
无铝泡打粉
3g
柠檬汁
1/2茶匙
猕猴桃
2个
火龙果
1个
香蕉
1个
小番茄
3个
菠萝
1/4个
淡奶油
250ml
白砂糖
20g
彩糖针
适量
步骤
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1. 主料中的材料为做一个8寸戚风的材料，其中其中，蛋清里细砂糖42g，蛋黄细砂糖72g。 -
2. 蛋黄与蛋白分开
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3. 蛋黄中加入细砂糖，用搅拌器轻划着搅拌
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4. 不要搅拌发白的程度，否则就会失去鸡蛋的香醇
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5. 牛奶隔热水温热（超过50度）
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6. 玉米油中加温牛奶粗略搅拌
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7. 倒入步骤4的材料中
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8. 搅拌至砂糖融化
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9. 一次筛入低筋面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度地搅拌
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10. 搅拌至粉末消失。搅拌过度蛋黄味道会变淡，也会粘稠，要粗略地搅拌
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11. 蛋清里加入柠檬汁和一茶匙的白砂糖
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12. 电动搅拌器调至高速，搅拌头大幅度转动打发3分钟。注意：搅拌器一旦停下来就会蛋白分离，所以搅拌开始后要一气呵成
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13. 打发3分钟至泡沫不消状态，倒入剩下砂糖的一半，再打发45——60秒
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14. 倒入剩下的砂糖，继续打发45——60秒
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15. 最后30秒时，左手逆时针旋转搅拌盆，搅拌器前后移动打发至全体蓬松状态
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16. 打发完毕。倒扣盆蛋白不会流下来
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17. 将打发好的蛋白1/4倒入面粉糊中，用搅拌器搅拌均匀
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18. 倒回第16步骤的盆里
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19. 用刮刀从搅拌盆的中心入刀
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20. 斜下方向刮刀盆底
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21. 顺势将刮刀提起5厘米左右再甩回盆里，连续操作，快速搅拌
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22. 将拌好的面粉糊倒入模具中，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡
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23. 放入烤箱中下层，120度60分钟转130度20分钟
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24. 蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上
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25. 待凉却后脱模
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26. 淡奶油提前冷藏1晚，加辅料中20g白砂糖打至出现明显横纹即可，大概需要8—10分钟
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27. 火龙果挖小球备用
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28. 猕猴桃切一部分块状、一部分片状
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29. 小番茄洗净
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30. 香蕉切片
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31. 蛋糕一切为二备用
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32. 在切好的蛋糕上抹一层淡奶油，撒上火龙果和猕猴桃块
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33. 盖上另一半蛋糕，抹上淡奶油（奶油抹不匀也没关系，一会还要装饰水果）
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34. 蛋糕周围贴上一圈香蕉片，上面摆上水果，撒上彩糖针即可
小贴士
1.搅拌时使用刮刀刀刃（圆弧部）而非刮刀本身，在盆中快速画椭圆搅拌；
2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加；
3.烤箱的温度要根据自家的调节；
4.水果可以放自己喜欢的，造型可以充分发挥自己的想象力。
2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加；
3.烤箱的温度要根据自家的调节；
4.水果可以放自己喜欢的，造型可以充分发挥自己的想象力。
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