南瓜肉松芝麻包
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澈叶蓝凌赵
金秋时节，做份南瓜餐包应应景~
材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。
材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
50g
细砂糖
20g
南瓜泥
120g
盐
2g
高筋面粉
220g
低筋面粉
30g
酵母
3g
黄油
25g
海苔肉松
56g
白芝麻
适量
刷表面用蛋黄液
适量
步骤
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1. 把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里 -
2. 启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
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3. 继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
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4. 将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
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5. 发酵至原来的2-2.5倍大即可
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6. 将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
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7. 排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
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8. 取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状
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9. 底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松
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10. 从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧
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11. 做好后放入模具中
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12. 将其余的7个面团全部做好，放入模具
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13. 盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大
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14. 发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液
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15. 撒上白芝麻
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16. 将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸
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17. 出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好
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18. 成品图
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19. 成品图
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20. 成品图
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21. 成品图
小贴士
1、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开；
2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；
3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；
4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。
2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；
3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；
4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。
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