中医认为牛尾部位有强健筋骨、补中益气、滋养脾胃的作用，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、盆血久病及面黄目眩之人食用。
现代营养学亦认为牛尾含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
用牛尾、黑豆、红枣、蜜枣炖出来的汤水有壮腰补骨的作用，实为冬日靓汤之一。