卡仕达酱（复杂法）
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汈年少不言败平不
卡士达酱又叫吉士酱，被称为西点里面的“酱油”，可见它在西点中占了多么重要的位置，应用又是多么的广泛！既然玩儿烘焙甜点，制作卡士达酱自然是必修课
老师说的那些个专业知识，非专业的我一下子也搞不懂，有待慢慢研究！＂还是能动手做口吃的最实际！＂
今天学习煮法里相对复杂的作法！
老师说的那些个专业知识，非专业的我一下子也搞不懂，有待慢慢研究！＂还是能动手做口吃的最实际！＂
今天学习煮法里相对复杂的作法！
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
2个
低粉
15g
香草糖
22g
牛奶
150g
香草夹
适量
步骤
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1. 准备好材料，香草糖是事先把香草夹埋在糖里好几天，香味侵透的白砂糖 -
2. 香草糖加入蛋黄
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3. 打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠状态！
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4. 加入过筛的低粉拌匀
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5. 牛奶倒入奶锅，放入适量香草籽，一起煮开！
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6. 将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀！
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7. 再把剩下的牛奶也倒入拌匀
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8. 将搅拌均匀的蛋液过筛
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9. 过筛后重新小火加热，边加热，边不断搅拌，直到蛋液变得浓稠细滑状态
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10. 离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却，冷却好就可以使用了！
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11. 装裱花袋挤出，细滑香浓的洋酱油，搭配什么都很美味哈！
小贴士
1、蛋黄容易有腥味，香草夹有一个作用就是去腥，没有的话挤上几滴柠檬汁或擦些柠檬皮，也可用橙皮！特香
2、香草糖，就是事先把香草夹埋到糖里，让香味侵到糖中的糖
3、过筛让口感细滑
4、小火边加热边搅拌防止结块
2、香草糖，就是事先把香草夹埋到糖里，让香味侵到糖中的糖
3、过筛让口感细滑
4、小火边加热边搅拌防止结块
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