黑森林蛋糕
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cautious上下
浓香的巧克力夹心蛋糕，美味可口。再加上自制的芒果酱与时令的芒果粒火龙果粒，蛋糕更好吃。
食材
低粉
80g
玉米淀粉
10g
巧克力粉
30g
牛奶
110ml
蛋白
5个
蛋黄
5个
糖
70g
盐
5g
芒果肉
1个
火龙果肉
1/3个
芒果酱
30g
淡奶油
250g
杨梅
9粒
巧克力碎
60g
步骤
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1. 将牛奶与20G的糖倒入奶锅中，慢火加热至沸腾；熄火移走，筛入粉类； -
2. 搅拌均匀成巧克力面糊；
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3. 待面糊不烫手倒入蛋黄里；
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4. 混合均匀，放入冰箱冷藏一下；
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5. 蛋白里加入5G盐，50G的糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
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6. 取1/3的蛋白霜与巧克力面糊混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
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7. 充分翻拌均匀；
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8. 将面糊倒入一个8寸的圆形模具里，用力在桌面上震一下，震出气泡；
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9. 放入预热好的烤箱里，150G，倒数第二层，烤37-40分钟，加固一分钟防表面脱落；
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10. 出炉倒扣，凉后脱模；
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11. 脱模后，将蛋糕对半切成，放在网架上放凉备用；
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12. 准备一些需要的水果，都清洗干净备用；
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13. 蛋糕放凉的时候或蛋糕烤的时候，打发淡奶油；将250G的淡奶油（植脂鲜奶油）打至9分发，放入冰箱冷藏备用；
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14. 取一片蛋糕片，放在转台上，抹上一层自制的芒果酱，放上切成小块的芒果片与火龙果片；
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15. 再盖上另一片蛋糕片；
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16. 将打发好的淡奶油（植脂鲜奶油），倒在蛋糕顶，一边旋转转台一边用抹刀不停地抹；
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17. 直至淡奶油（植脂鲜奶油）将蛋糕体覆盖并抹平为止；
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18. 然后在抹好的蛋糕撒上巧克力碎（如果喜欢的可以撒多一些）；
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19. 最后做一些简单的装饰。裱花袋装上一些打发的奶油，挤在蛋糕体上，放上杨梅装饰即可；（或放上其它一些自己喜欢的水果即可。）
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20. 放入冰箱冷藏一会，即可切件食用咯。
小贴士
1.戚内蛋糕，我用了烫面的做法，所以，蛋糕体很松软的；
2.做蛋糕的夹心，最好是选用时令的水果会更美味滴；
3.如果喜欢吃巧克力，可以在蛋糕表面撒上更多的巧克力碎；
4.巧克力碎，可以用勺子刮下来；
2.做蛋糕的夹心，最好是选用时令的水果会更美味滴；
3.如果喜欢吃巧克力，可以在蛋糕表面撒上更多的巧克力碎；
4.巧克力碎，可以用勺子刮下来；
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