抹茶麻薯软欧
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兴奋watt
春天来啦，配合一下季节，抹茶的绿色搭配甜菜根调成的红色，很有春天的气息
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
耐高糖酵母
2克
细砂糖
15克
抹茶粉
5克
牛奶
150克
盐
2克
黄油
15克
水磨糯米粉-麻薯
65克
粟粉-麻薯
20克
牛奶-麻薯
120克
砂糖-麻薯
15克
黄油-麻薯
10克
香芋-香芋馅
200克
砂糖-香芋馅
20克
淡奶油-香芋馅
40克
甜菜根粉-香芋馅
10克
玉米油-香芋馅
15克
步骤
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1. 先做香芋馅，香芋去皮切碎块入锅蒸透 -
2. 之后压碎，我是加了点水，用榨汁机榨成泥的，加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加热，边加热边翻炒
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3. 为了颜色好看，我加了甜菜根粉，调成了红色，香芋馅一直翻炒至不粘刮棒即可
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4. 再来做抹茶面团，盆内加入高筋面粉、抹茶粉、砂糖、酵母跟牛奶，和成棉絮状
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5. 之后倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉，再收回来，就像洗衣服一样
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6. 大约推揉15分钟左右，面团筋度变大，切下一小块，可以撑出厚一点的手套膜即可
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7. 加入盐跟软化的黄油，继续推揉均匀
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8. 揉好的面团切下一块，可以撑出有弹性的手套膜
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9. 将面团揉均匀放容器内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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10. 发面的时间来做麻薯，牛奶加砂糖隔水加热至砂糖融化，取出放一旁降至常温
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11. 加入水磨糯米粉跟粟粉，搅拌均匀
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12. 将搅拌好的面糊过筛，避免有面粉颗粒
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13. 之后入锅大火蒸15分钟左右，蒸透即可，之后取出将至手温
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14. 加入黄油，搅拌均匀，面团的余温就能将黄油融化
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15. 搅拌好的麻薯面团装入保鲜袋，入冰箱冷冻一小会降温
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16. 发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不回弹
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17. 将面团取出，按压排气
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18. 之后均分2份，揉均匀盖保鲜膜松弛15分钟
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19. 取一份松弛好的面团，尽量擀成长方形
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20. 冰箱取出麻薯面团，分成2等份
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21. 在保鲜袋内擀成比抹茶面团小一点的长方形
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22. 之后一点点取下保鲜袋，将麻薯面片放在抹茶面团中间
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23. 取一半甜菜根香芋馅，用同样的方法擀成长方形，裁掉保鲜袋，将甜菜根香芋馅铺在麻薯上，用手按压一下，将三份材料压实
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24. 之后卷起来，捏紧收口，卷的时候一定要卷紧
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25. 两份都做完后，收口朝下放在烤盘内，二次发酵，我家里室温很高，就盖的保鲜膜室温发酵的
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26. 发酵好的面团用锋利的刀片在表面划出自己喜欢花纹，我就斜着划了几条平行线，割包的时候要一步到位，不要一条线划好几刀
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27. 烤箱预热160度，入烤箱烤30分钟，10分钟后加盖锡纸
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28. 烤好的软欧出炉后会有些塌，这是正常情况，大家不要担心
小贴士
无
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