抹茶麻薯软欧
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径吩丫焉晨
这款软欧非常好吃,上次做的可可味,吃得根本停不下来呢~再战抹茶味,同样的好吃,对于抹茶控来说不要错过哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋
53g
白砂糖
35g
水
120g
酵母
4g
抹茶粉
15g
盐
3g
黄油
25g
内馅糯米粉
140g
内馅白砂糖
50g
内馅牛奶
240g
内馅玉米淀粉
40g
内馅玉米油
15g
葡萄干
100g
熟红豆
200g
核桃
15颗
熟瓜子仁
适量
步骤
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1. 将葡萄干用朗姆酒泡软,沥干,备用。
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2. 将红豆浸泡3小时左右,再煮至熟透,不要煮得太烂,带点颗粒口感最好,将薄壳核桃剥出核桃肉,掰碎,备用。
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3. 将高粉、rgaw抹茶粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、水放入面包机里。
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4. 按一个揉面程序,大概20分钟。
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5. 揉成光滑面团后加入黄油和盐。
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6. 揉至完全扩展阶段,能拉出厚薄均匀的薄膜。
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7. 让面团在面包机里发酵。
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8. 趁面团发酵时制作麻薯内馅。将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀(这就是麻薯浆了)。
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9. 搅拌均匀至无颗粒状态。
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10. 将麻薯浆放入蒸锅,大火蒸20分钟左右,蒸好后取出,冷却。
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11. 面团发酵至原来的两倍大即可。
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12. 揉压排气。
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13. 将面团平均分成3等份,静置10分钟。
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14. 将冷却好的麻薯面团用刮刀取出,揉成光滑状态。
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15. 平均分成3等份。
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16. 取出一份抹茶面团,擀成长方形面片,再取出一份麻薯面团,铺上保鲜膜(防粘),擀成长方形面片,比抹茶面片稍小点。
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17. 将麻薯面片铺在抹茶面片上。
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18. 铺上红豆、葡萄干、核桃碎、熟瓜子仁。从上往下卷起。
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19. 捏紧收口,朝下。
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20. 整齐排入烤盘,中间留有空隙,放烤箱进行第二次发酵。
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21. 发酵至原来的两倍大即可(这时烤箱预热180度)。
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22. 在发酵好的面包坯上撒上高粉,割出自己喜欢的花纹。
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23. 放烤箱中下层,180度烤20分钟左右。
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24. 将烤好的软欧取出。
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25. 待冷却后切片。
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26. 成品。
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1、配方中的水分不要一次性添加,建议留20克左右视面粉吸水力酌情添加。
2、揉面时要揉至完成扩展阶段,即能拉出薄膜,面包才会松软。
2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。
2、揉面时要揉至完成扩展阶段,即能拉出薄膜,面包才会松软。
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