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香浓酥心巧克力
2.1万热度
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斗勤烦每挠
上次做了酥心巧克力后,剥了一个市售酥心巧克力,又细细看了看配料,打算把自己的酥心巧克力再改良一下。这一次,增加了奶粉和黄油,不仅馅心更容易抱团,口感也更细滑。当然,热量也增加了。
时间: 1-2小时
食材
花生糖粉
75g
黑巧克力
30g
榛仁牛奶巧克力
35g
奶粉
10g
黄油
10g
步骤
  • 1. 准备馅心用料
  • 2. 将花生糖粉和奶粉倒入碗中
  • 3. 拌匀
  • 4. 加入软化的黄油
  • 5. 搓匀
  • 6. 分割成等大的小球
  • 7. 准备巧克力外壳用料
  • 8. 将两种巧克力切碎
  • 9. 隔水加入融化,搅拌均匀
  • 10. 将巧克力液装入模具中,半满
  • 11. 转 圈,让巧克力附着在整个半圆中
  • 12. 巧克力表面开始凝固
  • 13. 挖去中央多余的巧克力
  • 14. 填入馅料,略微按实
  • 15. 将剩下的巧克力液倒在表面
  • 16. 放入冰箱,冷藏至凝固
  • 17. 轻轻叩出
  • 18. 包上锡纸
小贴士
花生糖粉:将花生烤熟,加入细砂糖共同搅打成细末
馅料不要填得太满,略低于模具表面,给巧克力表层留出空间
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