香浓酥心巧克力
2.1万热度
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斗勤烦每挠
上次做了酥心巧克力后,剥了一个市售酥心巧克力,又细细看了看配料,打算把自己的酥心巧克力再改良一下。这一次,增加了奶粉和黄油,不仅馅心更容易抱团,口感也更细滑。当然,热量也增加了。
时间: 1-2小时
食材
花生糖粉
75g
黑巧克力
30g
榛仁牛奶巧克力
35g
奶粉
10g
黄油
10g
步骤
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1. 准备馅心用料
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2. 将花生糖粉和奶粉倒入碗中
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3. 拌匀
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4. 加入软化的黄油
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5. 搓匀
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6. 分割成等大的小球
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7. 准备巧克力外壳用料
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8. 将两种巧克力切碎
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9. 隔水加入融化,搅拌均匀
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10. 将巧克力液装入模具中,半满
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11. 转 圈,让巧克力附着在整个半圆中
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12. 巧克力表面开始凝固
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13. 挖去中央多余的巧克力
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14. 填入馅料,略微按实
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15. 将剩下的巧克力液倒在表面
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16. 放入冰箱,冷藏至凝固
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17. 轻轻叩出
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18. 包上锡纸
小贴士
花生糖粉:将花生烤熟,加入细砂糖共同搅打成细末
馅料不要填得太满,略低于模具表面,给巧克力表层留出空间
馅料不要填得太满,略低于模具表面,给巧克力表层留出空间
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