北海道土司
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焉曰访磷捞
这是二个450克的土司的量
曾几何时很流行这面包，冬也很想做，就是一个懒字，也因为难以找到金像面粉的原故。
这面包是用中种方法做的，加了淡奶油，挺香口的。
曾几何时很流行这面包，冬也很想做，就是一个懒字，也因为难以找到金像面粉的原故。
这面包是用中种方法做的，加了淡奶油，挺香口的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
砂糖
75g
酵母
2g
牛奶
160ml
淡奶油
140g
蛋白
40g
黄油
10g
盐
6g
步骤
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1. 中种中的酵母加在牛奶中溶化，加入其它原料放在一起揉成面团 -
2. 送入微波炉中加入一碗热水助发酵
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3. 发至3倍大
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4. 切成小块
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5. 与主面团中除黄油外的所有原料一起打至扩展
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6. 加入黄油后打至完全阶段，能拉出簿膜来。
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7. 打好的面团松弛30分钟
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8. 取出排气，分割出6等份
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9. 滚圆后再松驰15分钟
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10. 松驰后的面团擀成椭圆形
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11. 卷起来
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12. 再擀成长条形
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13. 接三折
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14. 再擀成长方形
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15. 卷起来
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16. 放在450克土司模中进行二次发酵
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17. 表面擦蛋黄液，175度烤35分，表面容易变色，可盖锡纸防蕉。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
小贴士
揉好的中种只要和匀就好,没必要扩展,因为后边还得揉的。
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