香酥绿豆饼
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刚开始看到这个作业感觉很难，有事油酥，又是油皮，可是实际操作下来并不难，我觉得必做戚风简单，呵呵，因为我总掌握不好蛋白的打发，这个只要按步骤来就可以了，不用发酵，时间也不长，做绿豆馅费时间
食材
中筋面粉
200g
玉米油
80g
绿豆
100g
水
225g
白糖
80g
步骤
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1. 绿豆和175克水放入高压锅中15分钟将绿豆煮烂 -
2. 绿豆放入调理机打成泥后放炒锅中，分次加入30克植物油和55克白糖至发干
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3. 100克面粉和白糖、50克水、15克植物油放入盆中，揉匀，做成水油皮
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4. 将水油皮分成17份，静置30分钟
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5. 80克面粉和20克玉米淀粉、50克植物油混在一起，揉成油酥
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6. 油酥分成17份
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7. 取一块水油皮摁成圆形
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8. 取一块油酥放在水油皮上
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9. 包起来收口向下，再擀成椭圆形
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10. 自上而下卷起来，依次排好
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11. 再将卷起来的面团擀开
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12. 再次自上而下卷起来，静置15分钟
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13. 绿豆馅分成17份
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14. 静置好的面团擀成圆形
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15. 包入绿豆馅
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16. 收口向下，摁扁，放入烤盘，200度25分钟
小贴士
正宗的油酥应该用猪油，因为不喜欢这个味，所以换成了植物油