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牛肉丸-辅食10月+
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澈忻粕韶俗
有人说那个做肉丸它放在水里容易散,
现在分析一下:
一个是肉丸的比例关系,比例不对容易散
第二就是我们肉丸放入水里的时候一定要试水,不能是大滚,一定要是有一点微微冒泡,
我们把这个肉丸就放进去,那个火要关成最小火,然后我们把所有的肉丸全部放进去,等肉丸表面熟透成型的状态,再开稍微大一点的火,这样这个肉丸就不容易散开,

做肉丸一定要生肉做,因为生肉做打泥,搅拌的时候它会容易出胶,就是这个粘稠的状态 可以让这个肉丸吃起来就会有一点q弹的感觉,
还有就是让这个肉丸能够抱团,就不容易散,如果你用熟肉做的话是不会成功的,那个口感也不会好,
生肉做我们一定要把肉处理好,那个肉腥味尽量去掉一点,这样孩子接受度会更高。
如果月龄小煮熟后把肉丸切片,大一点可以切对半,不要一整个圆圆的给他吃以免发生意外。
食材
牛肉
100g
蛋清
20g
玉米淀粉
12g
奶酪
10g
油5g
柠檬
适量
步骤
  • 1. 牛肉切片,如果有筋膜可以去掉一些
  • 2. 加入柠檬腌渍去腥
  • 3. 将牛肉切小块
  • 4. 加入料理机打成牛肉泥备用
  • 5. 肉泥里加入20g蛋清 12g番薯淀粉或者玉米淀粉一点油
  • 6. 用筷子搅拌5-10分钟,或者在案板上摔打几下,感觉有点抱团粘稠,就是出了胶这样口感会更好
  • 7. 一岁以上可以加一些奶酪丝跟牛肉泥混合 一岁以下就不要加了
  • 8. 将牛肉泥从虎口挤出来
  • 9. 水微微冒泡关小火,将牛肉丸一个个放进去
  • 10. 等牛肉丸全部挤好小火先煮一下,定型后开中火煮熟
  • 11. 炒一些蔬菜跟面条一起加几个牛肉丸就是一顿美味的午餐了
小贴士
1、牛肉丸给孩子自己吃要切对半,如果九个月可以切片给他自己拿着吃
2、牛肉也可以换成猪肉做
3、切片煎一下也很美味或者切片跟蔬菜翻炒也不错
4、牛肉丸可以密封放在冰箱冷冻七天左右
5、想要牛肉丸Q弹就多摔打几下
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