首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>翻糖小幺鸡-芒果慕斯
翻糖小幺鸡-芒果慕斯
3.8万热度
178收藏
收藏
|
分享
淡雅construction
我家女儿的生日蛋糕，还是要求芒果味的，要有小幺鸡还要立体的！我发现我家女儿还是蛮专一的呀！去年也是这个要求！立体的只能用翻糖做才有效果，没办法网购了最基础的翻糖材料，第一次尝试用干佩斯来装饰蛋糕！看看别人做都比较简单，真的自己动手好难呀！将就看吧！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
28g
玉米淀粉
6g
牛奶
18g
鸡蛋
2个
砂糖
12g
色拉油
16g
盐
0.5g
芒果泥
400g
酸奶
200g
牛奶
160g
淡奶油
300g
砂糖
24g
柠檬汁
几滴
蜜豆
少许
吉利丁片
4片
干佩斯
适量
色素
适量
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 低粉与玉米淀粉混合过筛3次
  • 2. 蛋白加入柠檬汁用低速打起粗泡，然后一次性加入24克砂糖
  • 3. 用高速边打边划大圈，至能拉出弯曲下垂的尖角再继续打至拉出短小直立的尖角
  • 4. 蛋黄中加入牛奶、色拉油、砂糖12克、盐低速打5秒
  • 5. 倒入过筛后的低粉玉米淀粉混合粉，搅拌均匀成蛋黄糊
  • 6. 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌
  • 7. 再把拌好的倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀
  • 8. 把面糊倒入模具里震出气泡
  • 9. 烤箱预热好，放入烤箱150度上下火烤38-40分钟
  • 10. 烤好立即出炉从高处摔落一下震出湿气，立即倒扣至完全凉后脱模
  • 11. 蛋糕分成三片
  • 12. 剪成心形
  • 13. 模具底用锡纸包住
  • 14. 芒果泥放入料理机里
  • 15. 加入酸奶
  • 16. 加入纯牛奶搅打均匀
  • 17. 把芒果奶糊隔热水加热后放入泡软的吉利丁片拌匀
  • 18. 淡奶油加入砂糖打发
  • 19. 把芒果奶糊过滤，分次加入打发的淡奶油拌匀
  • 20. 先放入一片蛋糕片，倒入适量的芒果慕斯糊
  • 21. 中间撒点蜜豆后再放上蛋糕片，再倒入慕斯糊
  • 22. 依次放入三片蛋糕片，期间最好能冷冻一层后再倒下一层，或者上面压点东西以防蛋糕片上浮
  • 23. 准备好翻糖材料
  • 24. 做出小幺鸡造型和其他装饰配件
  • 25. 芒果慕斯脱模后，撒上染上绿色的椰蓉做草坪，再放上翻糖花装饰
  • 26. 把小幺鸡也摆上，完成
小贴士
第一次做翻糖，毫无经验，我是用蜂蜜做黏合剂的，可是不怎么好粘！看来要好好研究研究才行！
这道菜的其他做法

献给盛夏的柠檬芒果慕斯

70收藏
10.5万热度

芒果慕斯蛋糕

144收藏
1.5万热度

芒果慕斯生日蛋糕

143收藏
1.7万热度

芒果慕斯

125收藏
7.2万热度

芒果慕斯蛋糕

173收藏
9.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱