南瓜奶酪蛋糕
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仗义sociology
很喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，我们一家都很喜欢，出炉后，宝宝和老公抢着吃，晚上晒了张照片在空间，第二天，有个小区妈妈也上门来给自家宝宝索要蛋糕了，没想到这么的畅销，哈哈，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
100g
奶酪
250g
南瓜
100g
柠檬汁
适量
糖粉
100g
牛奶
65ml
黄油
50g
步骤
-
1. 南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉 -
2. 黄油、奶酪切小块放入料理盆中
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3. 加入牛奶
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4. 隔水加热至彻底软化
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5. 用手动打蛋器将其搅拌至顺滑
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6. 加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑
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7. 加入蛋液及南瓜蓉
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8. 搅拌均匀
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9. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
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10. 在蛋清中滴入少许柠檬汁
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11. 分3次加入糖，打至硬性发泡
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12. 取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀
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13. 将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀
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14. 切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡
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15. 将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右
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16. 烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）
小贴士
活底模，一定要将底部用锡纸包好，防止烘烤过程中渗水
请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度
烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了
请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度
烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了
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