1. 南瓜去皮蒸熟，然后搅拌机搅拌成糊状。因为南瓜含水量很大，此配方我没有加入水或者牛奶。

2. 分离鸡蛋，蛋黄加30克砂糖拌匀

3. 加入色拉油或者玉米油，搅拌均匀

4. 将南瓜蓉和面粉加入搅拌均匀，注意不要搅拌太久，太久面糊会起筋，蛋糕体变硬，宽的时候会裂开

5. 将蛋清打发，分3次加入砂糖打发

6. 分3次将蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，切记不要搅拌过度。

7. 搅拌好后，倒入铺有油纸的烤盘，180度，12到15分钟，注意温度要根据调节，只要蛋糕体表面有些变金黄色了就可以了，不要等全部变金黄，烤太久的话，卷的时候会裂开。蛋糕体冷却之后，打发奶油，奶油要打至全发。

8. 刀用开水烫一下再切，切面会漂亮点