素馅水煎饺
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丧气capability
不想吃肉，素菜也能一样美味。 喜欢吃水煎饺，饺子皮筋道剔透，饺子底部焦脆，非常香。这次我用的是家里现有的芹菜，胡萝卜，洋葱调成的馅，虽然是素馅，但滋味依然很棒。
食材
面粉
500g
胡萝卜
250g
芹菜
400g
油
适量
盐
适量
洋葱
1个
五香粉
1小勺
蚝油
半汤勺
香油
1汤勺
步骤
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1. 先把面和好，饧着。饺子面用500g的面粉加250g左右的水分即可。饧面的时候去做馅。 -
2. 芹菜摘去叶，胡萝卜清洗干净。如果芹菜老一些，可以烧开水焯水一下 ，再过凉捞出。
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3. 胡萝卜用料理机搅打碎。（当然也可以用刀剁碎了。）
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4. 芹菜同样打碎。
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5. 洋葱剁碎。
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6. 把芹菜，胡萝卜，洋葱收在一起，放入盐，食用油，五香粉，香油，蚝油，拌匀。
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7. 面饧好，做面剂子，擀皮。
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8. 小剂子中放入素馅，包成自己喜欢的样式的饺子。
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9. 全部做好。平底勺涂一层油，摆入饺子，小火慢煎。
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10. 煎几分钟，可以翻看饺子底部微焦，加开水，水到饺子的一半高。
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11. 盖好，改中火煎。
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12. 大约10分钟后，水煎干，可以开盖，轻轻拨动，饺子底部焦黄，出锅即可。
小贴士
芹菜剁碎后水分过大，可以攥出去一些水分。
调素馅放一勺香油，味道很浓郁。
调素馅放一勺香油，味道很浓郁。
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