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樱花慕斯
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吾心给谁人暨
樱花慕斯的美,让每个女孩子都无法拒绝,它好似拥有无尽的魔法,只要拥有了它,女孩就能实现那个深藏心底的少女梦。原来,想要拥有它,其实很简单,只要动手去做,你就能将它留在自己的身边,留在自己的记忆中。。。

今天,我就要做一款樱花慕斯,我一直觉得慕斯蛋糕比较腻,不太好吃,所以,我对慕斯进行了一点点的改良,口感真的太棒了,接下来,就让我慢慢的将它的制作过程告诉大家吧。
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
200g
草莓味酸奶
200g
吉利丁
10g
牛奶
20g
消化饼干
90g
无盐黄油
35g
淡奶油中细砂糖
20g
纯净水
140g
细砂糖
15g
吉利丁
5g
樱花
几朵
步骤
  • 1. 提前几小时将盐渍樱花用清水泡上,去掉樱花的咸味。中途换两次水。(我是提前一晚泡的,泡水的樱花要放入冷藏室。)
  • 2. 所有的材料亮个相。
  • 3. 2片吉利丁片首先用冰水泡软。(冰水要可饮用的水。)
  • 4. 90克消化饼干放入料理机,打成粉末。(其实可以事先烤一个6寸的戚风蛋糕或者海绵蛋糕做底,我是图方便,用了消化饼干。)
  • 5. 35克黄油融化。
  • 6. 把黄油和消化饼干末充分拌匀。
  • 7. 剪一张6寸活底模具大小的油纸垫在模具底。
  • 8. 将消化饼干倒入模具,用刮刀按紧按平,然后放入冷藏室冷藏一会儿。
  • 9. 将泡软的吉利丁片捞出,挤干水分,放入碗里。
  • 10. 加入20克牛奶,加热,是吉利丁融化。
  • 11. 吉利丁要充分融化,与牛奶拌匀。
  • 12. 称出200克草莓酸奶。
  • 13. 将吉利丁溶液加入酸奶中充分拌匀,不要残留颗粒,如果有吉利丁颗粒,最好再加入一点使之融化。
  • 14. 200克淡奶油,加入20克细砂糖,用电动打蛋器打到6分发,先用低速,再用高速,大概几分钟的时间。
  • 15. 这就是六分发的状态,奶油有纹路,却还保持流动的状态。
  • 16. 酸奶溶液与淡奶油充分拌匀,这就形成了酸奶慕斯糊。
  • 17. 取出模具,饼底已经冻得很好了。
  • 18. 将所有慕斯糊倒入模具,晃动几下,让慕斯糊平整,面上的气泡用牙签挑掉。然后放入冷藏室冷藏3个小时多一点。
  • 19. 时间过去三小时的时候,开始制作镜面。取一片吉利丁片,用冰水泡软,同样要用饮用水。
  • 20. 称出15克细砂糖。
  • 21. 倒入140克开水,让细砂糖融化。
  • 22. 捞出吉利丁片放入糖水中,搅拌均匀。
  • 23. 吉利丁融化在糖水里,然后等待它放凉。(我将盆子放入冷水泡了一会儿,很快就凉了。)
  • 24. 取出慕斯蛋糕,樱花,还有镜面的糖水。
  • 25. 将镜面一次性倒入模具中。。
  • 26. 取一朵樱花,用纸巾吸去樱花上的水。
  • 27. 然后按照你的喜好,将樱花一一放入镜面。
  • 28. 小心的将模具再次放入冷藏室,冷藏三小时以上或者过夜。
  • 29. 樱花慕斯终于制作完成,用吹风轻轻在模具外围吹一吹,轻松就可以脱模了。
  • 30. 樱花慕斯真的好美!
  • 31. 送给闺蜜的最好选择。
  • 32. 这次我是自己吃的,切了一块,真的很好吃,一点都不腻,草莓酸奶的味道淡淡的,绝对的人间美味!
小贴士
1.樱花一定要提前泡,中途多换几次水。
2.吉利丁要用冰水泡,否则吉利丁容易融化。
3.淡奶油不要打的过硬,否则慕斯糊会不那么顺滑了。
4.镜面的水一定要凉透了才能倒入模具中,否则过热的水会将慕斯融化。
5.且慕斯的刀要放入热水泡一下,然后擦干水再切,每切一刀要重新泡一泡。
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