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卤味菠菜面
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寺都沤透盅
清理冰箱,将各种肉肉一锅卤起,好在天气够冷,卤了有1个月呢,偶尔想起来加个蛋进去再煮一煮,味道还是一样的好,于是念叨着要将这锅卤水长久保留下去,若干年后,可以做一面旗子迎风招展:千记百年卤水~
菠菜汁和的面颜色真是很惊艳呢,用电动压面机多压几遍,煮起来非常筋道,加卤肉和榨菜炒的浇头,再放一枚卤蛋,其美味超过了图片的传达~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
240g
适量
卤蛋
适量
榨菜
适量
卤肉
适量
香葱
适量
豆瓣酱
适量
菠菜
适量
步骤
  • 1. 菠菜洗净
  • 2. 切断,放入料理机
  • 3. 加少许水榨成汁
  • 4. 慢慢加入面粉合成面团,加盖湿布静置片刻
  • 5. 卤肉、榨菜香葱俱切碎
  • 6. 热油锅放入红油豆瓣酱煸炒
  • 7. 放入卤肉、榨菜丁
  • 8. 炒成浇头
  • 9. 面团用压面机压成面条,入沸水锅煮熟
  • 10. 起锅,加卤蛋与浇头
小贴士
1.菠菜先切断,再加少许水,易于出汁。
2.市售榨菜较咸,切碎后用清水泡洗,可释出一些盐分。
3.卤肉、榨菜、豆瓣酱都有盐分,不必再放盐了。
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