芡实薏米山药面大叶芹煎饺
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雾气personality
最近事情很多,忙的似乎也忘记了去做饭,这次回老公的老家,是为了筹备他叔家妹妹的婚礼。在习惯了呼吸城市空气中的人们来讲,一个星期,算一个小长假,好好的放松身心。从车上下来之后就感觉到空气很清新也有些凉,因为树木很多,所以会比城市中冷些。
在家的几天婆婆做了很多野菜,我第一次吃,感觉真的很好吃,很多我都不认识,吃过后就央求婆婆过些天带我去采野菜。于是在回去的第三天,婆婆带着我和妹妹,还有亲戚家来游玩的姑姑们,浩浩荡荡的就去采野菜去了。
大叶芹又叫山芹菜的学名叫短果茴芹,是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黄瓜的8倍;维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多,铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值,有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
带回来很多大叶芹,分给老公的同事还有朋友尝尝鲜,临走的时候我对婆婆说:“妈,等秋天的时候我回来上山采榛蘑去。”妈挺无奈的,因为我屁颠颠的去玩,怕我走丢了。
在家的几天婆婆做了很多野菜,我第一次吃,感觉真的很好吃,很多我都不认识,吃过后就央求婆婆过些天带我去采野菜。于是在回去的第三天,婆婆带着我和妹妹,还有亲戚家来游玩的姑姑们,浩浩荡荡的就去采野菜去了。
大叶芹又叫山芹菜的学名叫短果茴芹,是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黄瓜的8倍;维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多,铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值,有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
带回来很多大叶芹,分给老公的同事还有朋友尝尝鲜,临走的时候我对婆婆说:“妈,等秋天的时候我回来上山采榛蘑去。”妈挺无奈的,因为我屁颠颠的去玩,怕我走丢了。
时间: 10分钟内
食材
大叶芹
150g
猪肉馅
200g
芡实
50g
薏米
50g
山药片
50g
面粉
200g
牛奶
250ml
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
2小勺
鲜贝露
1小勺
胡椒粉
1小勺
花椒
适量
香油
适量
小葱
适量
步骤
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1. 茎底部红红的,细长的一整根,怎么看怎么像小芹菜。
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2. 小葱切碎备用。
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3. 猪肉剁成馅,放入切好的葱花、盐、胡椒粉、生抽、鲜贝露、味精、香油搅拌均匀。
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4. 锅中放油,凉油放花椒,油热的时候把花椒捞出,稍凉些放到肉馅中搅拌均匀。
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5. 大叶芹冲洗干净。
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6. 锅中烧水水开后放入洗净的大叶芹,焯烫一变色即可。
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7. 焯好的大叶芹捞出凉水浸泡。
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8. 大叶芹切碎,为了保留口感就不用剁碎了。
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9. 切碎的大叶芹稍微攥出些水分,不然水分多影响口感。
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10. 攥干水分的大叶芹放到肉馅中。
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11. 搅拌均匀即可。
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12. 把芡实、薏米、山药片各50g左右,分别用料理机打成粉备用。
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13. 打成粉后和白面混合。
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14. 混合好的面粉用250ml左右的热牛奶和成面团。
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15. 和好的面团盖上保鲜膜或是湿屉布饧30分钟左右。
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16. 饧好的面团分成同等大小的小剂子。
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17. 擀成圆形。
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18. 中间放入馅料。
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19. 左手拖住底部,右手在最右侧捏一个褶。
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20. 左手拇指向右推进捏一个褶。
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21. 依次捏,直到包完整即可。
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22. 把包好的煎饺生坯当到锅中码好。
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23. 倒入油开火。
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24. 略煎几分钟,底部成硬壳有点略黄加入凉水,稍没过煎饺即可,盖上锅盖中小火煎7-8分钟。
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25. 水分收干即可。
小贴士
1、大叶芹不是很脏,用水冲洗就可以了。
2、大叶芹焯水时间不宜过长,一是影响口感,另外就是营养流失。
3、如果不喜欢吃肉馅的朋友,可以用一小把韭菜和大叶芹一起包馅,调料放盐、味精、少量胡椒粉即可,但是油一定要大些,这样会好吃。
4、面粉可以根据自己的喜好,单纯的白面也很好吃的。
5、大叶芹切碎稍微攥出些水分,但不宜过干。为了吃着有嚼劲,不用剁太碎。
2、大叶芹焯水时间不宜过长,一是影响口感,另外就是营养流失。
3、如果不喜欢吃肉馅的朋友,可以用一小把韭菜和大叶芹一起包馅,调料放盐、味精、少量胡椒粉即可,但是油一定要大些,这样会好吃。
4、面粉可以根据自己的喜好,单纯的白面也很好吃的。
5、大叶芹切碎稍微攥出些水分,但不宜过干。为了吃着有嚼劲,不用剁太碎。
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