砂锅香菇炖鸡
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投汉合攘烧
买了两只走地鸡，但是也不是像正宗的纯笨鸡那样，份量二斤左右，总是比速成的好一些，用小砂锅炖一下，加排骨的目的是为了更香～泡发的香菇吸饱了浓浓的汤汁，感觉它比肉肉还好吃了～特别这道菜还加了橘皮和腐乳汁，橘皮清香怡人～腐乳的加入既添色又增味
时间: 1-2小时
食材
鸡
2斤
肋排
4块
干香菇
30克
食用油
少许
盐
4克
红烧酱油
5克
料酒
4克
八角
4克
花椒
3克
橘皮
1块
大葱
1根
姜粉
3克
红腐乳汁
5克
大蒜瓣
3瓣
香叶
2片
香菜
3克
小米辣
1克
步骤
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1. 准备整鸡一只，净排适量 -
2. 将鸡斩件
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3. 锅内放葱段、料酒，将鸡块和排骨一起下锅绰出血沫
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4. 准备香叶、八角、葱段、花椒、橘皮
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5. 绰好的鸡块和排骨用温水冲去浮沫
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6. 锅内烧油，下三瓣拍松的蒜瓣儿
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7. 将鸡块和排骨下锅翻炒，煸去表皮油脂和水分
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8. 烹入些料酒
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9. 倒些红烧酱油调色
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10. 上色后倒入开水，调料包一同放入
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11. 倒入泡香菇的原汁
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12. 加四克盐
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13. 加三克姜粉
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14. 这时换到砂锅里，倒些腐乳汁
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15. 大火转小火炖两小时出锅
小贴士
炖肉添汤要加热水
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