砂锅肉
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动静circular
我喜欢用砂锅来炖肉，感觉还是砂锅炖出来的肉更香。五花肉想做得好吃并不难，只要掌握几个小窍门就可以了。猪肉不好切片怎么办？只需要煮掉血沫，剩下的肉就特别好切了。怕五花肉油腻怎么办？只需要直接下锅煎出肉里本身的油脂即可。
食材
五花肉
200g
料酒
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
白芷
适量
草果
适量
花椒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。 -
2. 锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。
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3. 将五花肉切成厚片。
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4. 直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。
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5. 将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。
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6. 将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。
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7. 将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。
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8. 再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。
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9. 最后大火收汁。
小贴士
1.我用的这款砂锅是迷你煲，个头小，所以加满水炖出来正好。
2.因为倒的酱油比较多，肉就有咸味了，所以不需要另外放盐。
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