您的位置: 首页>菜谱分类>鹰嘴豆豆腐
鹰嘴豆豆腐
2.9万热度
171收藏
唐僧耍流氓依通
鹰嘴豆属于高营养的豆类,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其中宝宝生长发育所必须的8种氨基酸,鹰嘴豆都包含,是非常好的优质蛋白的来源,对孩子的智力发育和骨骼生长有不可低估的作用。

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的800道营养辅食,有了这800道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
食材
鹰嘴豆
200克
清水
适量
步骤
  • 1. 准备食材:鹰嘴豆200g,清水适量。 PS:我这次做的是原味的豆腐,姐妹们尝试成功了,还可以试着在里面加点黑芝麻或者是核桃搭配着,做出不同口味和颜色的豆腐来。
  • 2. 将鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡好。 PS:因为鹰嘴豆比较硬,所以我提前用清水浸泡了一个晚上,这样豆子煮的时候会更容易煮熟。
  • 3. 看!这就是鹰嘴豆泡开的样子了! PS:每一颗鹰嘴豆豆变得胖胖的,就说明泡好了。
  • 4. 把鹰嘴豆放入破壁机中,加入适量清水。
  • 5. 启动五谷豆浆的模式,把鹰嘴豆搅打成细腻的糊状。 PS:通常煮熟+搅打的时间差不多是30分钟,就能把豆子煮好了。
  • 6. 把搅拌好的糊糊倒入滤网中,过滤掉多余的豆渣。
  • 7. 这些就是过滤好的鹰嘴豆糊糊了。
  • 8. 再把它们转移到不粘锅中,继续熬煮鹰嘴豆糊糊。 PS:注意注意!这里可能是比较重要的部分了,前两次做的时候,都不太完美,最后还是得让不粘锅出马。因为熬煮糊糊,让糊糊变得浓缩的过程是很容易糊底的。 所以建议大家最好是选用比较好用的不粘锅来做,否则一出现糊底,就要以失败告终了。
  • 9. 全程小火慢慢熬煮,鹰嘴豆糊糊会一点点地变得浓稠。
  • 10. 看,糊糊开始变成这个样子了。
  • 11. 在小碗中铺上烘焙纸防粘,再把熬得比较稠的鹰嘴豆糊,装进小碗中。
  • 12. 稍微震一震去除大气泡,让糊糊铺平铺匀。
  • 13. 把碗盖上保鲜膜防止串味,再放入冰箱冷藏2-3小时,等到糊糊凝固成型就可以取出来啦。
  • 14. 是不是感觉很神奇!!冰箱冷藏之后,鹰嘴豆糊就已经凝固啦~变成像豆腐一样,脱模的时候尽量轻一点哈,小心翼翼地不要弄碎。然后慢慢地把烘焙纸给它撕下来,滑滑嫩嫩的感觉,像豆腐也像布丁。
  • 15. 稍微室温回温,把豆腐切成小块儿,再把芝麻酱用水稀释后,再淋上去就可以弄给宝宝吃了,软软面面的,也太好嚼了吧。宝宝没出牙,就用牙龈来咀嚼,保证能嚼得动。
小贴士
我是用破壁机来做煮豆打糊,这样做出的豆浆会比较细腻一些。如果没有的话,大家可以用豆浆机来制作哈!

如果没有破壁机或者豆浆机,也可以先用煮锅把豆子给煮熟煮烂,再用搅拌机搅拌成糊状。
这道菜的其他做法

【素食主义】鹰嘴豆豆腐

92收藏
1.3万热度

鹰嘴豆豆腐

9收藏
7.9万热度

鹰嘴豆豆腐

60收藏
19.1万热度

笋干鹰嘴豆蹄膀汤

733收藏
10.5万热度

牛肉烤鹰嘴豆

26收藏
10万热度
热门菜谱

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度
相关菜谱