金沙奶黄馅
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昕之Daa
可能添加了淡奶油的关系，整个馅料奶香味十足，加上又有打细的咸蛋黄，口感非常丰富，让人好吃的停不下。而且又是非常百搭的馅儿，可以做包子、面包，冰皮月饼、广式月饼等等～
食材
咸蛋黄
5个
鸡蛋
3个
牛奶
60g
淡奶油
60g
低筋面粉
60g
玉米淀粉
30g
绵白糖
80g
奶粉
25g
黄油
40g
步骤
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1. 咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛） -
2. 鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
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3. 然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
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4. 再放入奶粉继续搅拌均匀。
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5. 筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
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6. 面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
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7. 加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状。
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8. 炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。
小贴士
咸蛋黄泥最好过筛一下。