金沙奶黄月饼
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哤单纯儿儿
我家娃不吃咸蛋黄，比如蛋黄酥，他会把皮和豆沙吃了，蛋黄留给我，那么这个暗藏玄机的金沙奶黄月饼，就最适合他了，同时成型效果也非常好，受到家人的一致好评，今年中秋可以以它为主。
时间: 1-2小时
食材
易小焙广式月饼预拌粉
160克
转化糖浆
120克
花生油
40克
金奇香咸蛋黄
5个
牛奶
65克
淡奶油
60克
奶粉
25克
玉米淀粉
30克
糖粉
75克
黄油
40克
鸡蛋
3个
低筋面粉
65克
蛋黄
1个
水
15克
步骤
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1. .将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。 -
2. 用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
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3. 倒入一半的月饼预拌粉。
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4. 搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
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5. 继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
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6. 将咸蛋黄蒸15分钟。
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7. 将蒸熟的咸蛋黄装保鲜袋中。
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8. .用擀面杖擀压成泥。
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9. 为了馅的口感更细腻，过一次筛。
小贴士
饼皮擀卷的时候注意覆盖表面，避免水分流失，如过室温偏低会使饼皮变硬不好擀，可以用温毛巾盖上就好很多了。
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