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迷你肉桂卷面包
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定半暮未凉
周末远在另一半球的朋友发了她家面包的照片，还有配方，做面包的师傅是她老公，幸福的孩子啊！那位师傅可不轻易分享方子的，赶快照着做一个。他们家用的是方面包盒，一条条摞起来，形成花型，从中间切开非常漂亮。没有模具怎么办，自己创新吧，我把巨无霸改成了迷你版，改良还是要付出一定的代价，口感有些发干，需要尽快败个吐司盒回来！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
细砂糖
15g
盐
3g
牛奶
170g
酵母
7.5g
鸡蛋
2个
黄油
35g
水
65g
高筋面粉
100g
步骤
  • 1. 高筋面粉，盐，糖放入面包机桶中混合均匀
  • 2. 黄油融化为液体，与鸡蛋搅拌均匀备用
  • 3. 牛奶加热至45度左右，放入酵母，室温下静置5分钟，起大泡
  • 4. 将酵母液体倒入装着面粉的桶中，开始和面
  • 5. 倒入黄油和鸡蛋混合液，继续和面
  • 6. 慢慢倒入100g面粉
  • 7. 和面30分钟，面团表面光滑，桶壁非常干净，停止和面，盖上盖，进行发酵
  • 8. 30g砂糖加8g肉桂粉，混合均匀
  • 9. 发好的面团，分成八分，揉圆，静置15分钟
  • 10. 擀成长方形面饼
  • 11. 在表面刷一层水
  • 12. 撒上肉桂糖，可以多撒一些，我怕甜，放的有些少了
  • 13. 将面饼卷起来，封好口
  • 14. 卷成长条，用手搓成直径3公分的细条
  • 15. 用到切成宽度2公分的卷，摆入烤盘中
  • 16. 盖上保险膜，静置30分钟
  • 17. 烤箱预热190度，烤盘放入预热好的烤箱，烤15分钟
  • 18. 各家烤箱温度不同，烤至表面金黄就可以出炉了
小贴士
如果在肉桂糖中加入一些黄油，味道会更香，抹肉桂馅时要多抹一些，我担心父母不接受它的味道，放得比较少。
给配方的人说不需要二次发酵，整形好直接入烤箱就可以。我偏向松软的口感，所以还是静置了30分才烤的。
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