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北海道花朵面包
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帅了个Jing_
北海道配方的面包做过好多次了，尤其是喜爱这种70%的中种的北海道配方，操作中不会太黏手，无论夏季还是冬季都好操作。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
250g
鲜酵母
5g
淡奶油
55g
蛋白
37g
牛奶
73g
盐
3g
细砂糖
40g
黄油
20g
步骤
  • 1. 中种：金像面包粉175克 鲜酵母5克 牛奶73克 蛋白37克 将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在面包机桶内
  • 2. 开动机器搅面，揉成光滑的面团后，放温暖处进行基础发酵
  • 3. 发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
  • 4. 中种发好后取出，切成小块
  • 5. 黄油除外，先将主面团液体部分倒入
  • 6. 再将面粉放入
  • 7. 揉至扩展能拉出粗膜
  • 8. 加入黄油
  • 9. 揉至完全的手套膜
  • 10. 滚圆后覆盖保鲜膜放温暖处松弛30分钟。
  • 11. 松弛后的面团取出排气后，平均分割成6个，滚圆
  • 12. 模具内抹上黄油防粘，将面团放入蛋糕模内均匀摆放，放入烤箱启动发酵功能发酵。
  • 13. 发酵到2倍大基本满模，表面刷上薄薄的一层蛋液
  • 14. 放上适量的美国大杏仁片装饰一下（不光好看也好吃哦）
  • 15. 烤箱180预热度，之后调整到175度中下层，上下火，30分钟左右。
  • 16. 出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
小贴士
小英子心语：
1. 每台烤箱的脾气都是不一样的，温度请根据自己烤箱的实际温度区去控制时间。
2. 在烤的过程中如果发现面包上色厉害，可在中途加盖锡纸。
3. 烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱一面烤。
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