无油无糖—全麦小米面包
2.5万热度
99收藏
收藏
|
苯蚜堤乜傺
这款全麦面包出炉就感觉很香，表皮很有嚼劲，内里很柔软，无油，无糖，加了杂粮小米，可以说是一款非常健康的面包。
时间: 1-2小时
食材
全麦面粉
100g
小米饭
60g
高筋面粉
60g
干酵母
5g
水
80g
盐
5g
步骤
-
1. 小米用滤网清洗干净。 -
2. 将小米（30g）加入压力锅内，加入500ml。
-
3. 盖好盖子。
-
4. 开大火，上汽后转小火大约10分钟。
-
5. 将全麦面粉、高粉、取60g小米饭，混合均匀。
-
6. 将酵母用手指尖搓散与面粉混合均匀。
-
7. 加入盐、水，混合均匀。
-
8. 混合的面团很潮湿。
-
9. 慢慢在工作台上揉搓，直到出薄膜。
-
10. 最后的面团很光滑，并且很紧致（也可以面包机或者厨师机揉）。
-
11. 将揉好的面团放在温暖处发酵成2倍大。将发酵完的面团排气，滚圆，松弛大约10分钟，将面团擀成长片，卷成长条，放入模具内（水果条模具）。
-
12. 将面包胚发酵成2倍大。
-
13. 表面喷水，预热烤箱，200°，第二层，大约20-25分钟。
小贴士
1、面团里的含水量多，手揉出膜较快。开始会比较粘手，慢慢揉进空气就好啦。
2、觉得面团粘手的话可以手上沾点高粉操作，开始不要轻易加粉。
3、表面可以撒粉，割包，成品会更漂亮。
4、烘烤预热结束，其实还需要喷水在烘烤，怕弄坏烤箱就没这么干。
5、这款面包热的时候好吃，冷却后表皮会变软。下次吃的时候可以再次烘烤下。
2、觉得面团粘手的话可以手上沾点高粉操作，开始不要轻易加粉。
3、表面可以撒粉，割包，成品会更漂亮。
4、烘烤预热结束，其实还需要喷水在烘烤，怕弄坏烤箱就没这么干。
5、这款面包热的时候好吃，冷却后表皮会变软。下次吃的时候可以再次烘烤下。
-
这道菜的其他做法
-
无糖全麦红豆面包
25收藏8.6万热度 -
健身无油无糖全麦紫薯面包
56收藏10.1万热度 -
无油无糖全麦芝麻面包
58收藏7.8万热度 -
懒人无油无糖全麦肉桂面包卷
30收藏12.2万热度 -
无糖裸麦培根面包
49收藏8万热度