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【柏翠幸福烘焙】南瓜黑芝麻皇冠面包
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寂然unlimited
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】南瓜泥配上黄油还有鸡蛋，极大的丰富了面包的味道，金黄色的皇冠形状，绝对令你耳目一新，黑芝麻炒香放凉再加入，令你在吃的时候要到它的颗粒，绝对是粗粮加蔬菜的健康面包！
时间: 1-2小时
食材
南瓜
200g
黑芝麻
20g
高筋面粉
250g
牛奶
65g
全蛋液
30g
黄油
20g
细砂糖
30g
盐
3g
酵母
3g
步骤
  • 1. 南瓜切成小块，微波炉叮熟，用筛压出水份，南瓜泥晾凉备用
  • 2. 面包机中加入除黄油外的所有材料，开始和面
  • 3. 面团揉光滑以后，加入黄油
  • 4. 揉好以后的面团进行一发
  • 5. 发至面团两倍大小，手戳洞不回缩
  • 6. 面团取出进行排气
  • 7. 分割面团，一共七份，小面团6个每个约50克，剩下的一个大面团，大面团取出，擀成比模具（八寸不粘固底圆模）大的直径
  • 8. 放一倒扣的入模具，面团放入
  • 9. 其余6个小面团分别码入，围绕碗边
  • 10. 用锋利的小刀切割面团，成为小三角形
  • 11. 每个小三角形对应一个面团，饭碗取出
  • 12. 整理一下形状
  • 13. 二发的时候最好放一个烟囱模具的芯，防止二发面团挤到中间
  • 14. 二发完成的时候，取出烟囱，刷全蛋液
  • 15. 送进预热好的烤箱中，180度约15分钟
小贴士
1.南瓜泥要煮熟用筛子过滤一下水份
2.南瓜泥的加入使得水份的的控制会有点儿偏差，有经验的你，记得看看和面时候的干湿程度适当调整
3.整形的时候可以用烟囱模倒扣，防止二发挤到中间而失去中间的圈儿
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