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提子干吐司面包
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珍珠奶茶
家里还没面包机，但我相全有双手就能丰衣足食，所以，那晚我清闲着，还是满头想着做吃的！好吧，首次做吐司面包吧！用人手来柔面，真是挺辛苦！哈哈。还是坚持做了，家人能吃的香香的，我看了就开心！
时间: 1-2小时
食材
高精面粉
240g
提子干
20g
黄油
25g
盐
2g
牛奶
100g
雀巢奶粉
25g
鸡蛋
1个
高粉
10g
白砂糖
40g
无糖干酵母
4g
步骤
  • 1. 把所有材料都磅好，备用
  • 2. 因为提子干用水泡2分钟
  • 3. 把240高粉磅好筛进干净的容器上，加入酵母粉混好，除了黄油上，全部湿性原料，一起搅拌好。
  • 4. 面团柔的差不多，加上黄油，再加完10克高粉柔面，最后再加点粉柔比较好柔，个人感觉。
  • 5. 把面和好后的面可拉出薄膜后，把面团滚圆后盖上保鲜膜放盆上发酵1小时
  • 6. 发酵至2到2.5倍
  • 7. 把面团分开四小份，排出空气，醒20分钟
  • 8. 取出一面团擀面杖擀成牛舌状再卷起来
  • 9. 卷好摆进吐司模上第二次发酵，摆前要把吐司模扫上一层油。
  • 10. 发酵到8-9分满后，扫上蛋白，烤箱180度预热5分钟放进烤箱再烤35分钟
  • 11. 出炉后扣到，剩凉
  • 12. 来个拉丝内部图
  • 13. 拉出来一丝丝感觉，不错吧！
小贴士
1、柔面团时高粉留点加黄油后再加进柔感觉面团容易光滑。
2、提子干泡过后，烘烤时后没会再变更干性，吃起来口感觉很湿润很好，如果不泡过，提子干太干会很易烤焦。
3、发酵需要一定时间，所了一般我都是中午把面柔好晚上做。
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