酱香饼
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芹菜豆豆
正宗的酱香饼好象是客家的特色美食吧。
不知从何时起,市场里也出现了现烙现卖的酱香饼,由于其味道酱香味十足,微辣,而广受大家的喜欢。我购买过几次,十来元一斤感觉还是挺贵的,并且对所使用的油也不是很放心,于是我决定自己制作酱香饼。
当我将酱香饼端上来时,爷俩问我是买的吗?我非常得意的告诉他们是我自己制作的。
爷俩吃过后都齐夸味道不错,听到这些,心里那是太高兴啦。
不知从何时起,市场里也出现了现烙现卖的酱香饼,由于其味道酱香味十足,微辣,而广受大家的喜欢。我购买过几次,十来元一斤感觉还是挺贵的,并且对所使用的油也不是很放心,于是我决定自己制作酱香饼。
当我将酱香饼端上来时,爷俩问我是买的吗?我非常得意的告诉他们是我自己制作的。
爷俩吃过后都齐夸味道不错,听到这些,心里那是太高兴啦。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
400g
油
适量
油酥用面粉
适量
蚝油
少许
烧烤酱
少许
蒜粉
少许
胡椒粉
少许
步骤
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1. 将油酥用面粉放入容器内
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2. 锅中放入适量的油,加热至看见油冒烟立即停火
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3. 将热油倒入面粉中,快速搅拌
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4. 做成油酥用油备用
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5. 面粉用温水和成较软的面团,盖上湿布饧15分钟
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6. 将面团揉至表面光滑
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7. 擀成较薄的面片
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8. 倒入油酥油
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9. 涂抹均匀
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10. 慢慢卷起成长条状
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11. 然后再横向卷成面卷,稍微饧制15分钟
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12. 开始配制酱料,容器内放入烧烤酱和少量的蚝油
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13. 加入胡椒粉
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14. 再加入蒜粉
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15. 充分搅拌均匀即成酱料(喜欢吃辣的可以放入少许的辣酱)
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16. 将饧好的面团擀成圆形的饼
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17. 电饼铛预热
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18. 将饼放入饼铛内
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19. 当一面变色后翻面烙制
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20. 用刷子蘸上酱料,将大饼的表面均匀的刷上酱料
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21. 再撒上一些葱碎,直到成熟出锅。
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22. 将饼晾至稍凉些
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23. 用刀切成自己喜欢大小的块,即可食用啦。
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油酥用热油制作时,一定要小心别烫着;加入油酥后,才会出现饼的层次感。
酱汁调料的用料及调味料也可依据个人的喜好调节;
面团卷起后一定要再饧制一段时间,保证面团的柔软,口感会更佳。
酱汁调料的用料及调味料也可依据个人的喜好调节;
面团卷起后一定要再饧制一段时间,保证面团的柔软,口感会更佳。
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