椰汁豆沙糯米粑
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贺不败君王
汤圆粉是糯米磨成的米粉,也叫糯米粉,我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”,因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉,所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的,一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤,米浆一般都是在露台上全天露晒,白天太阳晒,夜晚露水淋,经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后,把晒干的汤圆粉放入布袋中储存,随吃随取。这样做出来的汤圆比在超市买的水磨汤圆粉多了一些韧性和Q性,吃着不是那么的腻,特别适合做糯米粑粑。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
150g
玫瑰豆沙
100g
椰粉
25g
步骤
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1. 椰粉放入杯中,加入适量热水搅匀成椰汁。
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2. 取一些糯米粉放入大碗里。
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3. 逐量倒入椰汁和匀面粉。
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4. 把糯米粉和成三光的面团。
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5. 准备一些豆沙,搓成一个个小圆球。
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6. 揪一小块面团摊成饼,把豆沙丸子放入,然后慢慢收拢收口,再搓圆按扁成饼状。
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7. 电饼铛抹少许油加热,放入糯米粑煎熟。
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8. 一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
小贴士
1、和面时水要慢慢加入,边加边搅拌。
2、糯米制作的食品做好后不能叠放在一起,以免粘连。
2、糯米制作的食品做好后不能叠放在一起,以免粘连。
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