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茶香豆卷
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所言皆尘土
每天都会打豆浆，可剩下的豆渣利用率不大，豆渣单吃口感粗糙，实在是难以下咽。偶尔也会把豆渣揉在面里做成面食，但也不能总是做面食哈！今天就用豆渣和肉搭配，不但口感更好而且和肉搭配还能最大程度实现植物蛋白质和动物蛋白的互补，让废物瞬间变成吃不绝口滴美食。

再叨唠一句：家里有不喜欢吃蔬菜的孩子，做肉馅的时候尽量往里边加些蔬菜末吧，俺就是这么干滴！
食材
豆皮
100g
豆渣
100g
猪肉末
150g
胡萝卜
50g
油
适量
葱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
食用油
适量
香油
适量
茶叶
适量
红糖
适量
料酒
适量
姜末
适量
步骤
  • 1. 主要原料：猪肉馅、豆皮、胡萝卜、豆渣。
  • 2. 肉馅加入葱姜末、鸡精、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、食用油、香油。
  • 3. 加入调料的肉馅搅拌均匀。
  • 4. 胡萝卜切末。
  • 5. 豆渣挤净水分和胡萝卜末一起放入拌好的肉馅中。
  • 6. 加入胡萝卜末和豆渣的肉馅拌匀。
  • 7. 取一张豆皮在案板上打开。
  • 8. 均匀的铺上一层拌好的肉馅。
  • 9. 从一头紧紧卷起。
  • 10. 所有依次做好，放入蒸锅。
  • 11. 卷好的豆皮卷放入蒸锅，大火蒸15分钟，取出晾凉。
  • 12. 炒锅中放一张锡纸，锡纸上放上红糖和红茶末。
  • 13. 放上一个旧篦子，蒸好的豆卷放在篦子上，盖上锅盖，烧至锅中冒浓烟，30秒后关火，焖上十分钟。
  • 14. 熏好的豆皮卷。
  • 15. 取出趁热刷上一香油防止干皮，吃时切片即可。
小贴士
1、馅了细腻一点，做出来的蛋卷切口会更平整。
2、馅料也可以根据自己喜欢调整，鲜虾、鸡肉都可以。
3、熏好的肉卷一定要刷一层香油防止干皮。
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