抹茶蜜豆卷
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酷酷reactor
抹茶配蜜豆，真是美好的下午茶
食材
鸡蛋
3个
玉米油
30g
细砂糖
60g
纯牛奶
30g
抹茶粉
3g
低筋面粉
50g
步骤
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1. 抹茶粉和低筋粉过筛 -
2. 蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
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3. . 搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
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4. . 搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
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5. 蛋白分三次加入60克细砂糖搅打
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6. 打成有弯钩即可
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7. 抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
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8. 拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
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9. 从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
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10. 刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
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11. 入预热好的烤箱中层150度20分钟
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12. 烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气
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13. 倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
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14. 奶油加入15克细砂糖打发
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15. 蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
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16. 卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上，我的冷藏时间还不够所以切面不算好
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17. 美美的吃起来
小贴士
卷的时候要有点余热卷比较好
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