桂花豆沙糕

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皓月storm
苏州的黄天源糕点是很有名气的,松糕软糯香甜,是苏州人的最爱。这不在家,自己也来研制怎么做松糕。买了一个蒸锅,然后网上查了配方,开动啦。这次做的是豆沙糕,豆沙也是自己做的,口感比较细腻。
时间: 10-30分钟
食材
粳米粉
500g
糯米粉
1200g
绵白糖
适量
猪油
适量
糖桂花
少许
豆沙馅
适量
蜜枣
适量
步骤
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1. 自己做的豆沙馅。
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2. 加入适量豆沙馅于按比例调配好的粳米粉和糯米粉,加入绵白糖,揉搓。
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3. 揉搓成粉粒状
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4. 上蒸锅,蒸锅水烧开后,均匀地铺上一层揉搓好的粉。用铲子铺平。
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5. 在上面再添加一些核桃仁、蜜枣、猪油。等底下的粉开始变色,继续在上面铺一层粉,再在上面再添加一些蜜枣、猪油。
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6. (自己做的料放的比较足)然后再均匀地铺上一层粉。
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7. 在最上面点缀上少许糖桂花。
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8. 盖上盖子,大火蒸上5分钟左右
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9. 蒸好后,把糕倒扣在砧板上,脱模。

粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓,不得马虎,否则成不了松糕。
一定要等糕充分冷却之后再切成小块,千万不能趁热切,否则糕的形状会被破坏,要散掉的。
一定要等糕充分冷却之后再切成小块,千万不能趁热切,否则糕的形状会被破坏,要散掉的。
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